鯉のスープ(Canh chua ca)

料理の紹介:

鯉のスープ(Canh chua ca) は鯉の頭と尻尾を使って、煮込むことによりだしをとる料理です。
トマトの優しい酸っぱさと共に、ディールの香りと細ネギの綺麗な緑色で食欲をそそるスープです。
冷めてもおいしいので、特に夏の暑い日がお勧めです。
是非、作ってみてはいかがでしょうか。
鯉のスープ

材料(2人分):

鯉の頭 1尾分
鯉の尻尾(又はお腹)の部分 1尾分
トマト(ミニトマトでも可) 1個
細ネギ 2本
ディル 適量
タイチュア 1枚
ヌクマム 大さじ1
適量
適量
サラダ油 少々

下準備:

  • 鯉の頭と尻尾についている鱗を取る。
  • トマトはざく切りにする。
  • 細ネギは細切りにして、白い部分は別のところに置く。
  • ディルは細切りにする。
  • タイチュアは綺麗に洗う。

作り方:

1. お鍋(又はフライパン)にサラダ油をひいて、お鍋が熱くなったら、鯉を入れる。
2. 中火で焼き面がきつね色になったら、ひっくり返す。
3. 反対側の色もきつね色になったら、取り出す。
4. 魚を揚げたお鍋に油をキッチンペーパーでふく。
5. ふいたお鍋に少量の油を入れて、中火でネギの白い部分を炒める。
6. ネギの香りが立ったら、トマトと塩少々を入れて炒める。
7. トマトが少し柔らかくなった時に、水を入れて、強火で沸騰させる。
8. 沸騰したら、上に浮いているアクを取る。
9. 鯉を入れて、弱火で15分煮込む。
15分後、ヌクマムとタイチュアを入れて、もう一回沸騰したら、トマトの半分の量を潰して、塩で味を調える。
10. 細く切ったネギとディルを入れて、火を止める。
軽く掻き混ぜる。

器に盛りつけて出来上がり。
鯉のスープ