鯉のスープ(Canh chua ca)
料理の紹介:
鯉のスープ(Canh chua ca) は鯉の頭と尻尾を使って、煮込むことによりだしをとる料理です。
トマトの優しい酸っぱさと共に、ディールの香りと細ネギの綺麗な緑色で食欲をそそるスープです。
冷めてもおいしいので、特に夏の暑い日がお勧めです。
是非、作ってみてはいかがでしょうか。
トマトの優しい酸っぱさと共に、ディールの香りと細ネギの綺麗な緑色で食欲をそそるスープです。
冷めてもおいしいので、特に夏の暑い日がお勧めです。
是非、作ってみてはいかがでしょうか。
材料(2人分):
鯉の頭 | 1尾分 | |
鯉の尻尾(又はお腹)の部分 | 1尾分 | |
トマト(ミニトマトでも可) | 1個 | |
細ネギ | 2本 | |
ディル | 適量 | |
タイチュア | 1枚 | |
ヌクマム | 大さじ1 | |
塩 | 適量 | |
水 | 適量 | |
サラダ油 | 少々 |
下準備:
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作り方:
1. | お鍋(又はフライパン)にサラダ油をひいて、お鍋が熱くなったら、鯉を入れる。 |
2. | 中火で焼き面がきつね色になったら、ひっくり返す。 |
3. | 反対側の色もきつね色になったら、取り出す。 |
4. | 魚を揚げたお鍋に油をキッチンペーパーでふく。 |
5. | ふいたお鍋に少量の油を入れて、中火でネギの白い部分を炒める。 |
6. | ネギの香りが立ったら、トマトと塩少々を入れて炒める。 |
7. | トマトが少し柔らかくなった時に、水を入れて、強火で沸騰させる。 |
8. | 沸騰したら、上に浮いているアクを取る。 |
9. | 鯉を入れて、弱火で15分煮込む。 15分後、ヌクマムとタイチュアを入れて、もう一回沸騰したら、トマトの半分の量を潰して、塩で味を調える。 |
10. | 細く切ったネギとディルを入れて、火を止める。 軽く掻き混ぜる。 |
器に盛りつけて出来上がり。