もつ炒め(Long xao)
料理の紹介:
もつ炒め(Long xao)は家庭料理、お酒のおつまみにもよく食べられます。
ベトナムではもつの料理を作る時に、もつを綺麗にするためかなり時間がかかりますが、日本ではスーパーで販売するもつを購入したら、短時間でもつ炒め料理ができます。
この料理はオリエンタル・バジルがなくてはならない存在です。
独特の香りを持つオリエンタル・バジルはもつのクセを抑えて、味をアップする役割をします。
是非、作ってみてください。
ベトナムではもつの料理を作る時に、もつを綺麗にするためかなり時間がかかりますが、日本ではスーパーで販売するもつを購入したら、短時間でもつ炒め料理ができます。
この料理はオリエンタル・バジルがなくてはならない存在です。
独特の香りを持つオリエンタル・バジルはもつのクセを抑えて、味をアップする役割をします。
是非、作ってみてください。
材料(2人分):
白もつ(下処理済み) | 200g | |
ニンニク | 1片 | |
ヌクマム | 小さじ1/2 | |
塩 | 小さじ1/4 | |
粗びきコショウ | 少々 | |
サラダ油 | 大さじ1/2 | |
鶏がらスープの素 | 小さじ1/4 | |
お酒 | 小さじ1 | |
オリエンタル・バジル | 適量 | |
<<つけだれ>> | ||
唐辛子 | 1本 | |
レモン | 1切れ | |
ヌクマム | 大さじ1 | |
水 | 大さじ1 | |
うま味調味料 | 少々 |
下準備:
|
作り方:
1. | 熱したフライパンにサラダ油とニンニクを入れて、ニンニクの香りを立たせる。 |
2. | もつを入れて、中火で炒める。 油が食材の全体に回ったら、鶏がらスープの素とお酒を入れて、さらに炒める。 蒸気がなくなったら、粗びきコショウを振り、火を止める。 (☆ポイント:長時間炒めないこと) |
3. | お皿に盛りつけて、周りにオリエンタル・バジルを添える。 |
合わせた漬け汁と一緒にどうぞ。