筍と鶏肉の春雨(Mien mang ga)

料理の紹介：

筍と鶏肉の春雨(Mien mang ga)は筍と鶏肉のスープをベースにして、春雨を入れることにより、ちょっと違った料理になります。
もし、筍と鶏肉のスープはご飯と一緒に食べる料理であれば、これはフォーと同じように、メインの料理です。
春雨は満腹感が続ける料理なので、是非、作ってみてください。

1 時間 30 分（スープ作り時間込み）

1.	1個丸ごとの筍の場合は、3つの部分に分けて、別の料理に使用することができます。茹でた筍を使用する場合は、水で洗ってから、細切りする。　　先端の柔らかい部分は炊き込みご飯に使用する。　　真ん中の部分の150グラムを細切りして、この料理に使用する。　　*根元の硬い部分はせん切りにして、筍と牛肉炒めを作ることができます。
2.	鶏肉は小さじ1杯(分量外）の塩を振って、味を染み込ませる。茹でた筍は水をしっかり絞ってから、バラバラにする。細ネギはせん切りして、白と緑部分を分ける。

1.	お鍋に冷水と鶏肉、塩、鶏がらスープの素を入れて、強火で茹でる。
2.	沸騰したら、アクを取り除いて、中火(弱め)にする。
3.	20分煮込む。
4.	茹で上がった鶏肉はお皿にとって冷やす。
5.	冷めたら、骨と肉の部分を切り分ける。骨はお鍋に戻して、肉は細切りする。
6.	春雨はぬるま湯に入れて、戻す。
7.	熱したお鍋にサラダ油と細ネギの白い部分を入れる。
8.	ネギの香りが出たら、筍を入れて中火で3分炒める。
9.	炒めた筍はスープのお鍋に入れて、ヌクマムを入れる。塩で味を調えたら、強火で沸騰させる。
10.	水につけた春雨を長さ半分に切って、水気を切り、スープのお鍋に入れる。沸騰したら、春雨を軽く混ぜながら、麺の硬さをチェックする。
11.	春雨がちょうど柔らかくなれば、どんぶりに盛り付けて、細ネギの緑部分、鶏肉を上に乗せる。

筍とスープをかけたら、出来上がり。
筍と鶏肉の春雨

お好みで赤唐辛子を添えてどうぞ。