筍と鶏肉のスープ(Canh mang ga)
料理の紹介:
筍と鶏肉のスープ(Canh mang ga)は鶏のスープをベースにして、筍の食感と味を楽しむスープです。
材料はたった鶏肉と筍だけで出来るスープですが、ご飯は何杯もいけるぐらいの美味しいさです。
冷めても美味しいので、一回作ってみてください。
材料はたった鶏肉と筍だけで出来るスープですが、ご飯は何杯もいけるぐらいの美味しいさです。
冷めても美味しいので、一回作ってみてください。
材料(2人分):
筍 | 1個 | |
手羽先 | 6個 | |
細ネギ | 3本 | |
コリアンダー(飾り用) | 少々 | |
ヌクマム | 大さじ1 | |
水 | 適量 | |
塩 | 適量 | |
コショウ | 適量 | |
サラダ油 | 適量 |
下準備:
1. | 筍は半分に切って、横幅に薄くスライスしたら、水に入れる。 |
2. | 手羽先は肉と骨を分けて、肉の方を3つに切る。 |
3. | 塩をコショウをふり、10分ほど味をしみ込ませる。 |
4. | 細ネギをみじん切りにして、緑部分と白い部分に分ける。 |
作り方:
1. | 筍はお鍋に入れて、塩大さじ1(分量外)を入れて、茹でる。 沸騰したら、弱火で15分煮込む。 2回繰り返して、苦味がなくなるまで茹でる。 |
2. | 筍を茹でる途中、鶏肉をお鍋に入れて、色が変わる時まで炒める。 |
3. | 水を入れて、強火にする。 沸騰したら、あくを取って、弱火で15分煮込む。 |
4. | 茹で上がった筍は冷水で洗って、しっかり水を絞る。 |
5. | サラダ油をひいたお鍋にネギの白い部分を入れる。 香りが出たら、筍を入れる。 |
6. | ヌクマムを入れて、炒める。 |
7. | 煮込んだ手羽先を筍のお鍋に入れる。 |
8. | 軽く掻き混ぜて、もう一回沸騰したら、塩で味を整える。 火を止めて、ネギの緑部分を加える。 |
どんぶりに盛りつけて、コリアンダーを上に乗せたら、出来上がり。