筍と鶏肉のスープ(Canh mang ga)

料理の紹介:

筍と鶏肉のスープ(Canh mang ga)は鶏のスープをベースにして、筍の食感と味を楽しむスープです。
材料はたった鶏肉と筍だけで出来るスープですが、ご飯は何杯もいけるぐらいの美味しいさです。
冷めても美味しいので、一回作ってみてください。
筍と鶏肉のスープ

材料(2人分):

1個
手羽先 6個
細ネギ 3本
コリアンダー(飾り用) 少々
ヌクマム 大さじ1
適量
適量
コショウ 適量
サラダ油 適量

下準備:

1. 筍は半分に切って、横幅に薄くスライスしたら、水に入れる。
2. 手羽先は肉と骨を分けて、肉の方を3つに切る。
3. 塩をコショウをふり、10分ほど味をしみ込ませる。
4. 細ネギをみじん切りにして、緑部分と白い部分に分ける。

作り方:

1. 筍はお鍋に入れて、塩大さじ1(分量外)を入れて、茹でる。
沸騰したら、弱火で15分煮込む。
2回繰り返して、苦味がなくなるまで茹でる。
2. 筍を茹でる途中、鶏肉をお鍋に入れて、色が変わる時まで炒める。
3. 水を入れて、強火にする。
沸騰したら、あくを取って、弱火で15分煮込む。
4. 茹で上がった筍は冷水で洗って、しっかり水を絞る。
5. サラダ油をひいたお鍋にネギの白い部分を入れる。
香りが出たら、筍を入れる。
6. ヌクマムを入れて、炒める。
7. 煮込んだ手羽先を筍のお鍋に入れる。
8. 軽く掻き混ぜて、もう一回沸騰したら、塩で味を整える。
火を止めて、ネギの緑部分を加える。

どんぶりに盛りつけて、コリアンダーを上に乗せたら、出来上がり。
筍と鶏肉のスープ