牛肉のレモングラス煮込み(Bo kho sa)

料理の紹介：

牛肉のレモングラス煮込み（Bo kho sa)はレモングラスの独特の香りと牛肉の柔らかさを楽しめる一品です。
薬味としてショウガやニンニク、シナモンなども入るので、体がポカポカの効果もあって、冬の料理にしてはぴったりです。
出来たての牛肉のレモングラス煮込みのお鍋を開けると、良い香りが空中に漂っています。
普段とちょっと変わった香りの料理を家族みんなで楽しむのはいかがでしょうか。
牛肉のレモングラス煮込み

材料(２人分)：

牛肉ブロック 400g
レモングラス 1.5g
ショウガ 25g
ニンニク 13g
ネギ 15g
シナモン 10g
八角 1個
お酒 1/2カップ
サラダ油 大さじ1
小麦粉 大さじ1
水 適量
塩 小さじ1
砂糖 大さじ1/2
鶏がらスープの素 大さじ1
ビフォー 小さじ1

下準備：

1. 牛肉はお酒と1片のスライスしたショウガ（分量外）に付けて、表面を洗い流す。
2. 沸騰したお湯の鍋に牛肉を入れて、さっと茹でる。
表面の色が変わったら、取り出す。
3. 肉は1.5cm幅に切って、漬け込み調味料を入れて、1時間30分程染み込ませる。
4. ニンニクとネギはみじん切りにする。
ショウガは半分をみじん切りにして、残りの半分はスライスする。
5. シナモンと八角はざっと洗った後、熱いお鍋に入れて、煎る。
6. シナモンと八角は少し香りが立ったら、お茶パックに入れる。

作り方：

1. フライパンにサラダ油、みじん切りにしたショウガとニンニク、ネギを入れて、強火で炒める
2. 香りが立ったら、牛肉を並べる。
3. 両面に色がつくまで焼く。
4. 弱火で肉に小麦粉をかけて混ぜる。
小麦粉を肉全体にからめたら、火を止める。
5. 肉を圧力鍋に移して、スライスしたショウガ、シナモンと八角が入った袋を入れる。
肉がひたひたになるように水を入れる。
6. 蓋をして、強火にかける。
沸騰の蒸気が出たら、弱火で20分煮込む。
7. 20分後、自然に圧力がなくなったら、蓋をあける。
小さじ1/4杯の塩(分量外)を入れて、味を調える。

お皿に盛りつけて、オリエンタルバジルを添えて出来上がり！
牛肉のレモングラス煮込み