春雨と砂肝炒め(Mien xao me ga)

料理の紹介：

春雨と砂肝炒め(Mien xao me ga)はベトナムの家庭料理の一品です。
砂肝の食感と春雨の柔らかさがいいコンビになって、もやしが入っているのでおかずはもちろん、多めに作れば主食にもなります。
十分食感が楽しめる一品、是非作ってみてください。

1.	砂肝の内側に塩(分量外)を振って揉み込む。
2.	水で塩と汚れを洗い流す。
3.	砂肝の筋を取って、膨らんでいるところに横の切り込みを入れて、その後縦に2mm位スライスする。
4.	・卵を割って軽く混ぜる。細ネギはみじん切りにして、白い部分を分ける。春雨は30分水につけて柔らかくする。砂肝に塩、コショウを味付ける。

1.	お鍋にサラダ油、細ネギの白い部分を入れて香りが出るまで中火で炒める。
2.	砂肝を入れて炒める。
3.	砂肝の色が変わったら、ヌクナムを入れて、さらに炒める。
4.	もやしを入れて混ぜる。
5.	もやしが少し透明になったらボールに移り出す。
6.	お鍋に水と鶏がらスープの素を入れて沸騰させる。
7.	春雨を入れて混ぜる。
8.	春雨が柔らかく、汁がなくなる時まで中火で煮込んで、たまに掻き混ぜる。
9.	汁がなくなったら溶き卵をかけてざっと混ぜる。
10.	炒めたもやしと砂肝、残った細ネギを入れて全体的に混ざったら火を止める

お皿に盛りつけたら出来上がり。
春雨と砂肝炒め