イカのすり身揚げ(Cha muc)

料理の紹介：

イカのすり身揚げ(Cha muc)はベトナムの家庭料理の一品です。
見た目は日本の魚のすり身と似ていますが、味は違います。
ふわふわの食感とぷりぷりの残ったイカの身を楽しめる料理です。
おかずはもちろんですが、お酒のおつまみにもどうぞ。
熱い時に食べるのはお勧めです。
是非作ってみてください。

1.	2/3のイカの胴はフードプロセッサーで、ミンチ状にする。
2.	大きいボールにミンチ状のイカ、小さく切ったイカの胴と足、卵白、おろしニンニクの汁、ヌクマムと粗びきコショウを入れて、滑らかな状態になるまで手で良く混ぜる。
3.	フライパンにサラダ油を入れる。（油の量はてんぷらと一緒）
4.	混ぜたイカは手のひらのサイズで、厚さは1cmくらい、丸い形を作る。
5.	170度の油で揚げる。
6.	片面がきつね色になったら、ひっくり返して、両面を揚げる。
7.	揚げたものは油を切って、お皿に盛りつける。

お皿の縁に飾り用のオリエンタルバジルを添えて、出来上がり。
イカのすり身揚げ