鯉のスープ(Canh chua ca)

料理の紹介：

鯉のスープ(Canh chua ca) は鯉の頭と尻尾を使って、煮込むことによりだしをとる料理です。
トマトの優しい酸っぱさと共に、ディールの香りと細ネギの綺麗な緑色で食欲をそそるスープです。
冷めてもおいしいので、特に夏の暑い日がお勧めです。
是非、作ってみてはいかがでしょうか。

1.	お鍋（又はフライパン）にサラダ油をひいて、お鍋が熱くなったら、鯉を入れる。
2.	中火で焼き面がきつね色になったら、ひっくり返す。
3.	反対側の色もきつね色になったら、取り出す。
4.	魚を揚げたお鍋に油をキッチンペーパーでふく。
5.	ふいたお鍋に少量の油を入れて、中火でネギの白い部分を炒める。
6.	ネギの香りが立ったら、トマトと塩少々を入れて炒める。
7.	トマトが少し柔らかくなった時に、水を入れて、強火で沸騰させる。
8.	沸騰したら、上に浮いているアクを取る。
9.	鯉を入れて、弱火で15分煮込む。 15分後、ヌクマムとタイチュアを入れて、もう一回沸騰したら、トマトの半分の量を潰して、塩で味を調える。
10.	細く切ったネギとディルを入れて、火を止める。軽く掻き混ぜる。

器に盛りつけて出来上がり。
鯉のスープ