コールラビと鶏肉のスープ(Canh xu hao thit ga)

料理の紹介：

コールラビと鶏肉のスープ(Canh xu hao thit ga)はベトナムのお正月の一品として作られています。
コールラビは冬の野菜なので、簡単に手に入られるし、味は癖がないため、子供からお年寄りまで愛されています。
日本でコールラビは結構珍しい野菜で、スーパーではあまり見かけないですが、コールラビの代わりに大根を使ってもお美味しく頂けます。

色合いが鮮やかなスープを食べて、新しい気分になって新年の新しく良いことを迎えられるとベトナム人はそう思ったのではないでしょうか。
是非一度作ってみてください。
コールラビと鶏肉のスープ

材料(２人分)：

コールラビ 小2個
鶏のもも肉 1/2枚
細ネギ 3本
干しシイタケ 2枚
ニンジン 小1/2本
コリアンダー（飾り用） 少々
ヌクマム 小さじ1
鶏がらスープの素 大さじ1
水 適量
塩 適量
コショウ 適量

下準備：

1. コールラビは皮をむいて、半月に切る。
若い葉の部分は綺麗に洗って、3cm切る。
2. 鶏肉を細長く切って、塩とコショウを振って、軽く混ぜて、5分間置く。
ニンジンは5mmの厚さで花の形、又は輪切りにする。
干しシイタケは軽く洗って、75度のお湯で20分戻して、半分に切る。
（戻し汁は使うので、茶碗に移しておく）
細ネギは2cm切る。
コリアンダーは5cmごとに摘み取る。

作り方：

1. 鶏肉はお鍋に入れて、中火にかける。
肉の色が変わるまで、手早く炒める。
2. 水と干しシイタケの戻し汁を入れて、強火にする。
3. お鍋が沸騰したら、あくを取り除く。
ヌクマムと鶏がらスープの素を入れる。
4. ニンジンを入れる。
5. 1分経ったら、コールラビを入れる。
6. 沸騰したら、コールラビの葉と戻しシイタケを入れる。
塩で味を調える。
7. もう一回沸騰したら、火を止めて、細ネギを入れる。
8. 軽く掻き混ぜたら、完成。

どんぶりに盛りつけて、コリアンダーを上に乗せたら、出来上がり。
コールラビと鶏肉のスープ