なすと豚肉のスープ(Canh ca tim)

料理の紹介：

なすと豚肉のスープ(Canh ca tim)はベトナムの家庭料理の一品です。
なすと豚肉の相性が良いことと共に、トマトの酸味と大葉の香りが食欲をそそぎます。
作り方も簡単なので、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。
なすと豚肉のスープ

材料(２人分)：

豚肉 100g
なす 2個
厚揚げ 1枚
トマト 1個
大葉 3枚
細ネギ 少々
塩 少々
コショウ 少々
サラダ油 少々

下準備：

  • 豚肉に塩とコショウをふって、下味をつける。
  • なすは斜めに切る。
  • 厚揚げは１cmぐらいの厚めで切る。
  • トマトはくし形に切る。
  • 大葉と細ネギはみじん切りにし、ネギの白い部分を別に分ける。

作り方：

1. 熱した鍋に油をひいて、細ネギの白い部分を入れて、きつね色に変わったら、豚肉を入れる。
2. 肉の色が変わったら、なすと厚揚げを入れて炒める。
3. 水を加えて、強火にして沸騰したらアクを取り除く。
4. トマトを入れて、中火で５分煮込む。
5. 刻んだ大葉とネギを入れる。
6. 軽く混ぜる。

器に盛って、出来上がり！
なすと豚肉のスープ