ロールキャベツ(Bap cai cuon thit)

料理の紹介：

ロールキャベツ(Bap cai cuon thit)はベトナムの一般家庭料理の一品です。
日本のロールキャベツと違って、食感が残っているのはベトナムのロールキャベツの特徴です。
さらに、具の中に香りを作るシイタケと食感を作るキクラゲを入れます。
その他、玉ねぎも入って、食べる時に甘さ、柔らかさ、香りと食感と同時に感じられるので、ご飯を進む一品に違いありません。
あんまり煮込む時間がかからなくて、今までちょっと違った味のロールキャベツ、是非作ってみてください。
ロールキャベツ

材料(２人分)：

豚ひき肉 200g
キャベツの葉 4枚
乾燥キクラゲ 2枚
干しシイタケ 小3枚
玉ねぎ 1/2個(約50g)
細ネギ 2本
ヌクマム 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
鶏がらスープの素 小さじ1
片栗粉 小さじ1
水 3/4カップ

下準備：

  • キャベツの芯の膨らんでいるところを切る。
  • シイタケとキクラゲは水に戻した後、みじん切りにする。
  • 玉ねぎと細ネギもみじん切りにする。

作り方：

1. ボールに豚ひき肉、シイタケ、キクラゲ、玉ねぎと細ネギを入れる。
塩、コショウを振って、粘りが出る時まで手で揉み込む。
2. 4等分に分ける。
3. お鍋に多めの水(分量外)を入れて、強火で沸騰させたら、キャベツの葉を入れて、下茹でをする。
4. キャベツの葉が柔らかくなったら取り出す。
5. 平らのところにキャベツの葉を置いて、巻き準備をする。
6. キャベツの葉の1/3手前に1/4の肉を細長い形を作る。
7. 両側の葉っぱを内側に折りたたむ。
8. 下から上に巻き込む。
9. ぐるぐると上に巻きあげて上の硬い芯のところと切る。
10. 同じ方法で残り3個も作る。
11. お鍋に水、鶏がらスープの素、ヌクナムを入れて、強火で沸騰させる。
12. 沸騰した汁にキャベツを入れて、中火で片面が5分ずつ煮込む。

中に火が通ったら、火を止めてお皿に盛りつけて出来上がり。
ロールキャベツ