魚とトマトソース(Ca sot ca chua)

料理の紹介：

魚とトマトソース(Ca sot ca chua)は家庭料理の一品です。
この料理に使う魚は白身魚であれば、どんな種類の魚でも構わないので、材料を選ぶ時はとても簡単です。
トマトの酸味は魚ととても相性が良く、さらにディルは料理のアクセントになってご飯が進む味です。
魚だけでなく、春菊も入っているので、野菜不足の改善にもなる一品です。
是非作ってみてください。
魚とトマトソース

材料(２人分)：

白身魚 中1尾
春菊 1束
トマト 小5個
細ネギ 2本
ディル 適量
ヌクマム 小さじ1
サラダ油 大さじ2
鶏がらスープの素 小さじ1
水 150ml

下準備：

  • 魚はウロコを取って、綺麗に洗って、水気を振り取った後X字の切り込みを入れる。
  • トマトはヘタを取り除いて、くし形に切る。
  • 細ネギはみじん切りにして、白い部分と緑部分を分ける。
  • ディルは飾り用を分けて、残りはみじん切りにする。

作り方：

1. フライパンに油を入れて熱する。
2. 魚を中火で揚げる。
3. コンガリ色が付くまで揚げたら、ひっくり返して裏面も同じように揚げる
4. 魚が揚げあがったらキッチンペーパーを引いたお皿に取り出す。
5. フライパンの油をキッチンペーパーで軽くふき取る。
6. 細ネギの白い部分を入れて少し黄色になるまで炒める。
7. 飾り用に6個のスライスしたトマトを残し、それ以外をフライパンに入れる。
8. トマトが柔らかくなったら、水を入れて強火で沸騰させる。
9. 魚を入れて中火から弱火で両面返しながら10分間煮込む。
10. 魚をお皿に取り出す。
11. 春菊を残り汁に入れて絡めたら、盛りつけ用のお皿に取り出す。
春菊の上に魚を盛りつける。
※春菊は煮込み過ぎず、しんなりする程度。
12. 細ネギとディルを汁に入れて混ぜたら火を止める。

汁は魚の上にかけて、飾り用のトマトとディルを盛りつけたら出来上がり。
魚とトマトソース