筍と鶏肉のスープ(Canh mang ga)

料理の紹介：

筍と鶏肉のスープ(Canh mang ga)は鶏のスープをベースにして、筍の食感と味を楽しむスープです。
材料はたった鶏肉と筍だけで出来るスープですが、ご飯は何杯もいけるぐらいの美味しいさです。
冷めても美味しいので、一回作ってみてください。

1.	筍は半分に切って、横幅に薄くスライスしたら、水に入れる。
2.	手羽先は肉と骨を分けて、肉の方を3つに切る。
3.	塩をコショウをふり、10分ほど味をしみ込ませる。
4.	細ネギをみじん切りにして、緑部分と白い部分に分ける。

1.	筍はお鍋に入れて、塩大さじ1（分量外）を入れて、茹でる。沸騰したら、弱火で15分煮込む。 2回繰り返して、苦味がなくなるまで茹でる。
2.	筍を茹でる途中、鶏肉をお鍋に入れて、色が変わる時まで炒める。
3.	水を入れて、強火にする。沸騰したら、あくを取って、弱火で15分煮込む。
4.	茹で上がった筍は冷水で洗って、しっかり水を絞る。
5.	サラダ油をひいたお鍋にネギの白い部分を入れる。香りが出たら、筍を入れる。
6.	ヌクマムを入れて、炒める。
7.	煮込んだ手羽先を筍のお鍋に入れる。
8.	軽く掻き混ぜて、もう一回沸騰したら、塩で味を整える。火を止めて、ネギの緑部分を加える。

どんぶりに盛りつけて、コリアンダーを上に乗せたら、出来上がり。
筍と鶏肉のスープ