鶏とシイタケのあんかけ(Ga xao nam)

料理の紹介：

鶏とシイタケのあんかけ(Ga xao nam) は家族のパーティーでよく作られます。
干しシイタケの強い香りと鶏肉の柔らかさと共に、玉ねぎの食感を楽しむ一品です。
冬の寒い日にあんかけ料理を食べて、体を温めてはいかがでしょうか。
鶏とシイタケのあんかけ

材料(２人分)：

鶏もも肉 1枚
干しシイタケ 4枚
ニンジン 100g
玉ねぎ 1/2個
ヌクマム 小さじ1
塩 適量
粗びきコショウ 適量
鶏がらスープの素 大さじ1/2
サラダ油 小さじ1
片栗粉 大さじ1

下準備：

  • 鶏肉は一口大に切って、塩、コショウで下味をつける。
  • お鍋にシイタケと水を入れて、75度で沸騰しないように15分弱火にかける。
  • 戻しシイタケは石づきを切って、半分に切る。
    ・シイタケの戻し汁は捨てずに、茶碗に入れて、後で使う。
  • 玉ねぎとニンジンは細切りにする。

作り方：

1. サラダ油小さじ1をフライパンに入れて、皮を下にして、鶏肉を焼く。
2. きつね色になったら、ひっくり返す。
3. 余分の脂をキッチンペーパーでふき取る。
4. 玉ねぎとニンジンを入れて、軽く混ぜ合わせる。
5. シイタケの戻し汁を注いで、鶏がらスープの素を入れて、掻き混ぜる。
6. シイタケを入れて、中火にして、玉ねぎが柔らかくなるまで煮込む。
ヌクマムを入れる。
7. 片栗粉と同量の水を溶いて加える。
8. 軽く混ぜたら、火を止める。

お皿に盛りつけて、出来上がり！
鶏とシイタケのあんかけ