鶏とシイタケのスープ(Sup ga nam)

料理の紹介：

鶏とシイタケスープ(Sup ga nam)はベトナムの結婚式によく食べる一品です。
鶏肉を茹でた後とか、煮込んだ後の美味しいだしを利用して、この料理を作るのは一般です。
香りが良いシイタケと食感を楽しむキクラゲを絡んで、綺麗な卵の模様とニンジンの色の他、腸にも優しい料理なので、是非作ってみてはいかがでしょうか。
鶏とシイタケのスープ

材料(２人分)：

茹で鶏胸肉 80g
干しシイタケ 2枚
ニンジン 30g
キクラゲ 大3枚
卵 1個
鶏がらスープ 600ml
塩 適量
粗びきコショウ 適量
片栗粉 適量

下準備：

  • 茹でた鶏肉を細長い形で、手で裂く。
  • シイタケは水と一緒にお鍋に入れて、75度で沸騰しないように15分弱火にかける。
  • 戻しシイタケは石づきを切って、せん切りにする。
  • キクラゲはお湯に戻した後、せん切りにする。
  • ニンジンもせん切りにする。
  • 卵をといておく。

作り方：

1. 鶏のスープをお鍋に入れて、火にかける。
2. 同時にニンジンを入れる。
3. スープが沸騰したら、シイタケを入れる。
4. 次にキクラゲを入れる。
5. スープを混ぜたら、鶏肉を入れて、塩、コショウで味を調える。
6. スープが沸騰したら、溶き卵を回しながら注ぐ。
7. 2、3回スープを掻き混ぜて、同量の水で溶いた片栗粉をお鍋の周りに注いで、火を止める。

器に盛りつけて、粗びきコショウを上に散らしたら出来上がり！
鶏とシイタケのスープ