スォン・ソンの葉の肉巻き(Cha xuong xong)

料理の紹介：

スォン・ソンの葉の肉巻き(Cha xuong xong) はベトナムの一般的な料理です。
家庭料理でもあるし、お弁当のおかずにもよく見かけます。
ベトナムでは、スォン・ソンの葉は元々風邪や喉の痛みの治療や口の粘膜を強化する効果などの薬として知られています。
スォン・ソンの葉は独特の香りがあって、ハーブほどではないけど、料理に使うと風味が一層アップさせます。
揚げたてのスォン・ソンの葉の肉巻きは外側の葉っぱがパリパリ、中身は豚肉の柔らかさと合わせて、とても美味しいです。
この料理をチャレンジして、良い体を作るのはいかがでしょうか。
スォン・ソンの葉の肉巻き

材料(２人分)：

スォン・ソンの葉 14枚
豚ひき肉 200g
細ネギ 2本
塩 小さじ1/2
コショウ 適量
サラダ油 大さじ3

下準備：

  • 細ネギはみじん切りにする。
  • 5枚のスォン・ソンの葉はみじん切りにする。
  • 残りの葉は先端と茎の部分を少し切る。

作り方：

1. ボールに豚ひき肉、細かく刻んだスォン・ソンの葉、細ネギを入れて、塩、コショウを振る。
2. 肉は粘りが出るまで手でよく混ぜる。
3. スォン・ソンの葉を一枚を取って、肉を葉の上に乗せる。
上と下に肉を少し出るぐらいにする。
4. 葉の先端から巻く。
5. 茎の方は上に被せて、出ている肉の部分を軽く押しいれる。
6. 他のスォン・ソンの葉も同じ方法で巻いていく。
7. フライパンに油を入れて、熱する。
8. 先に巻いた肉をフライパンに入れて焼く。
9. 両面に焼き色が付くまで焼く。

一口サイズに切って、お皿に盛りつけたら出来上がり。
スォン・ソンの葉の肉巻き