ベトナム風 鶏のお粥(Chao ga)

料理の紹介：

調理時間：

材料(２人分)：

鶏もも肉(骨付き)	1本
細ネギ	2本
米	1合
米粉	大さじ2
ヌクマム	大さじ1+1/2
唐辛子	適量
鶏がらスープの素	大さじ2
塩	適量
水	1.5L

下準備：

• 鶏もも肉を洗ってから、塩を振って、10分を置く。
• 細ネギはみじん切りにする。
• 米を洗って、水きりにする。
• ボールに米粉と半分のカップの水（分量外）を入れて混ぜる。

作り方：

1.	洗った米と1,5Lの水を鍋に入れて、中火にかける。 お鍋は沸騰したら、吹きこぼれるので、気を付けてください。 ※米は鍋の底に付きにくくするため、ホーロー鍋がお勧め。
2.	沸騰したら、軽く混ぜる。 蓋をして火を止め、お米を膨らませるため、20分置く。 20分後、また火をつけて、沸騰させ、掻き混ぜたら火を止める。 同じことを3回ぐらい繰り返す。 ※繰り返す回数は多ければ多いほど、お粥は滑らかになります。
3.	違うお鍋に鶏がひたひたになる量の水（分量外）、鶏がらスープの素（大さじ1杯）を入れる。 火にかけて茹でる。
4.	沸騰したら、アクを取り火を止める。 お皿に鶏を取りだす。
5.	鶏の骨を取り除いて、肉の分を細長くスライスする。
6.	鶏を茹でた汁はお粥の鍋に入れて、混ぜる。 中火にかけ、沸騰させる。
7.	お鍋が沸騰したら、溶いた米粉をゆっくり注ぎながら、混ぜる。
8.	味付けの鶏がらスープの素（大さじ1杯）とヌクマム（大さじ1 1/2杯）を入れて混ぜる。 味見をして、塩で味を調える。
9.	調味料を入れた後、もう1度混ぜて、沸騰させ、火を止める。
10.	器に細ネギを入れて、その上に熱々のお粥をかける。

鶏肉を盛りつけて、唐辛子を振ったら、出来上がり。