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Mon ngon Ha Noi
ベトナム料理

ベトナム風 鶏のお粥(Chao ga)

料理の紹介:

お粥はベトナムで体調が悪い時はもちろん、元気な時にもよく作られます。
柔らかく煮込んだお米は腸にとても優しい料理です。
色々な種類のお粥がありますが、ベトナム人に愛される鶏のお粥を是非作ってみてください。
ベトナム風 鶏のお粥

調理時間:

材料(2人分):

鶏もも肉(骨付き) 1本
細ネギ 2本
1合
米粉 大さじ2
ヌクマム 大さじ1+1/2
唐辛子 適量
鶏がらスープの素 大さじ2
適量
1.5L

下準備:

作り方:

1. 洗った米と1,5Lの水を鍋に入れて、中火にかける。
お鍋は沸騰したら、吹きこぼれるので、気を付けてください。
※米は鍋の底に付きにくくするため、ホーロー鍋がお勧め。
2. 沸騰したら、軽く混ぜる。
蓋をして火を止め、お米を膨らませるため、20分置く。
20分後、また火をつけて、沸騰させ、掻き混ぜたら火を止める。
同じことを3回ぐらい繰り返す。
※繰り返す回数は多ければ多いほど、お粥は滑らかになります。
3. 違うお鍋に鶏がひたひたになる量の水(分量外)、鶏がらスープの素(大さじ1杯)を入れる。
火にかけて茹でる。
4. 沸騰したら、アクを取り火を止める。
お皿に鶏を取りだす。
5. 鶏の骨を取り除いて、肉の分を細長くスライスする。
6. 鶏を茹でた汁はお粥の鍋に入れて、混ぜる。
中火にかけ、沸騰させる。
7. お鍋が沸騰したら、溶いた米粉をゆっくり注ぎながら、混ぜる。
8. 味付けの鶏がらスープの素(大さじ1杯)とヌクマム(大さじ1 1/2杯)を入れて混ぜる。
味見をして、塩で味を調える。
9. 調味料を入れた後、もう1度混ぜて、沸騰させ、火を止める。
10. 器に細ネギを入れて、その上に熱々のお粥をかける。

鶏肉を盛りつけて、唐辛子を振ったら、出来上がり。
鶏のお粥






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