調味料
ベトナム料理によく使われる調味料の紹介です。
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Nuoc mam (ヌク・マム)
魚から作った醤油。
基本的には、日本では魚醤と呼ばれている調味料と同じ作り方で作ったものです。 |
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Nuoc cham (ヌク・チャム)
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Gia vi (ザ・ビ)
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Que (クエー)
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Hoi (ホーイ)
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TaiChua(タイ・チュア)
ベトナムの山奥でとれる果物をスライスして干したもの。
独特の酸味があるため、これをスープに入れると、酸味の効いたスープができる。 |
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Sa (サー)
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Ngu vi huong (グー・ビー・フォーン)
5つの香辛料(八角、シナモン、花椒、クローブ、ちんぴ)を混ぜた粉。
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Vi pho (ビ・フォー)
フォーに使われる調味料
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