鶏煮込み(Ga ham)

料理の紹介：

鶏煮込み(Ga ham)はベトナムの家庭料理の一品です。
丸ごとの一羽の鶏のお腹にいろいろな材料を混ぜた肉を詰めて、柔らかく煮込むのはこの料理の特徴です。
とろけるくらいの柔らかさなので、お年寄りの人が大人気の料理です。
鶏肉はもちろんですが、鶏のお腹に詰める肉団子まで美味しいです。
一度作ってみてはいかがでしょうか。
鶏煮込み

材料(２人分)：

鶏 1羽
ひき肉 100g
もち米 一握り
玉ねぎ 1/2個
干しシイタケ 2個
キクラゲ 3枚
ニンジン 20g
レンコン 2cm
卵 1個
春雨 10g
細ネギ 3本
塩 小さじ1
コショウ 適量
コリアンダー(飾り用) 適量

下準備：

  • ニンジン、、レンコン、細ネギ、玉ねぎをみじん切りにする。
  • シイタケは水と一緒にお鍋に入れて、75度で沸騰しないように15分弱火にかける。
  • 戻しシイタケは石づきを切って、みじん切りにする。
  • キクラゲと春雨はお湯に戻した後、みじん切りにする。
  • もち米は一晩を水につけて、使う時は米をよく洗って、水きりにする。
  • もち米とみじん切りにした材料、卵、豚肉はボールに入れる。
  • 塩、コショウを振る。
  • 粘りが出るまで手でよく混ぜる。

作り方：

1. 混ぜた肉は鶏のお腹に詰める。
2. 肉詰めが終わったら、両側の皮をつまんで、針と糸で縫う。
3. 最後まで塗った状態。
4. 鶏と水、大さじ1杯の塩（分量外）を圧力鍋に入れて、強火にかける。
（水は圧力鍋の最大調理量の線を超えないように注意してください）
5. 圧力鍋のノズルから蒸気が出たら弱火にして、20分煮込む。
20分後、自然放置にして、お鍋の中は圧力が完全になくなったら蓋をあける。
6. お皿に入れて、関節のところを切って、違うお皿に盛りつける。

コリアンダーを上に添えれば、出来上がり！
鶏煮込み