空芯菜のニンニク炒め(Rau muong xao toi)

料理の紹介：

ベトナムの空芯菜（Rau muong）は日本のホウレンソウと同じように家庭料理の一般的な野菜です。
癖がなく、食べやすく、調理しやすいのは空芯菜の特徴です。
炒め料理を始め、スープを入れて煮込み料理、和え料理などどれでも美味しく頂けます。
ここで空芯菜料理の定番、空芯菜ニンニク炒め(Rau muong xao toi)の作り方を紹介します。
ご飯は何杯も進むくらいの美味しさを是非味わってください。
空芯菜のニンニク炒め

材料(２人分)：

空芯菜 2束
ニンニク 1片
唐辛子 1本
ヌクマム 小さじ1
サラダ油 適量
鶏がらスープの素 少々
水 適量

下準備：

  • 空芯菜を洗って、茎と葉の部分を分ける。
  • ニンニクをつぶす。
  • 唐辛子の種を取り除き、半分に切る。

作り方：

1. 熱した鍋に油をひいて、ニンニクと唐辛子を入れる。
2. 弱火にして、ニンニクの香りが出たら、空芯菜の茎を加えて、強火にして炒める。
3. 水を入れて蒸気で茎を柔らかくする。
4. 葉の部分を加えて手早く炒める。
5. ヌクマムで味付けて、鶏ガラスープの素で味を調えたら、火を止める。

お皿に盛りつけたら出来上がり。
空芯菜のニンニク炒め