生春巻き(Nem cuon)
料理の紹介:
生春巻き(Nem cuon)はベトナムの代表的な料理の一品です。
全国で有名な料理で、各地方によって巻き材料が違いますが、ここでは北部の基本の生春巻きの作り方を紹介します。
もちもちのライスペーパーが特徴で、野菜がたくさん入ったヘルシーな料理です。
見た目はカラフル、食べたら美味しい生春巻き、是非一度作ってみてください。
全国で有名な料理で、各地方によって巻き材料が違いますが、ここでは北部の基本の生春巻きの作り方を紹介します。
もちもちのライスペーパーが特徴で、野菜がたくさん入ったヘルシーな料理です。
見た目はカラフル、食べたら美味しい生春巻き、是非一度作ってみてください。
調理時間:
材料(2人分):
ライスペーパー | 6枚 | |
乾燥ビーフン | 35g | |
レタス | 2枚 | |
キュウリ | 1/2本 | |
ニンジン | 1/8本 | |
コリアンダー | 適量 | |
エビ | 大2尾 | |
ニンニク | 小1片 | |
酢 | 大さじ1 | |
砂糖 | 大さじ1 | |
塩 | 少々 | |
水 | 大さじ4 | |
ヌクチャム(漬け汁) | 適量 |
下処理:
1. |
キュウリは半分に切って、種を取る。 |
2. |
キュウリとニンジンを千切りにする。 |
3. |
ニンニクを軽く潰して、混ぜた酢、砂糖、水(分量)に入れる。 |
4. |
キュウリとニンジンを酢漬けにする。(約15分) |
5. |
沸騰したお湯に塩(少々)を入れて、エビを茹でる。 ※注意:エビを茹で過ぎない |
6. |
茹でたエビを縦半分にスライスする。 |
7. |
お湯でビーフンを柔らかくなるまで茹でる。 |
7. |
ザルに入れて、水切りをする。 |
巻き方:
1. |
2枚のライスペーパーを半分に折る。 ※ 1本のライスペーパーに1.5枚使用します |
2. |
お皿に水を入れて、ライスペーパーをさっと水に通す。 半分に折ったライスペーパーも同じように水に通す。 ※一度水につけると、貼り付きやすくなるので注意。 |
3. |
1枚のライスペーパーの上に半分に折ったライスペーパーを重ねる。 |
4. |
レタスを乗せる。 |
5. |
その上にコリアンダー。 |
6. |
次はビーフン。 |
7. |
酢漬けのキュウリとニンジン。 |
8. |
ライスペーパーの右側を内側にたたむように巻く。 |
9. |
左側も同じようにする。 |
10. |
下から折りたたむ。 |
11. |
折りたたんだライスペーパーの上にエビを乗せる。 |
12. |
そのまま上に転がすように巻く。 |
13. |
巻き終わり。 |
14. |
食べやすいサイズ(3等分)に切る。 お皿に盛りつけたら出来上がり。 |