モン         ゴーン          ハノイ       
Mon ngon Ha Noi
ベトナム料理

生春巻き(Nem cuon)

料理の紹介:

生春巻き(Nem cuon)はベトナムの代表的な料理の一品です。
全国で有名な料理で、各地方によって巻き材料が違いますが、ここでは北部の基本の生春巻きの作り方を紹介します。
もちもちのライスペーパーが特徴で、野菜がたくさん入ったヘルシーな料理です。
見た目はカラフル、食べたら美味しい生春巻き、是非一度作ってみてください。

調理時間:

材料(2人分):

ライスペーパー 6枚
乾燥ビーフン 35g
レタス 2枚
キュウリ 1/2本
ニンジン 1/8本
コリアンダー 適量
エビ 大2尾
ニンニク 小1片
大さじ1
砂糖 大さじ1
少々
大さじ4
ヌクチャム(漬け汁) 適量

下処理:

1. キュウリは半分に切って、種を取る。
2. キュウリとニンジンを千切りにする。
3. ニンニクを軽く潰して、混ぜた酢、砂糖、水(分量)に入れる。
4. キュウリとニンジンを酢漬けにする。(約15分)
5. 沸騰したお湯に塩(少々)を入れて、エビを茹でる。
※注意:エビを茹で過ぎない
6. 茹でたエビを縦半分にスライスする。
7. お湯でビーフンを柔らかくなるまで茹でる。
7. ザルに入れて、水切りをする。

巻き方:

1. 2枚のライスペーパーを半分に折る。
※ 1本のライスペーパーに1.5枚使用します
2. お皿に水を入れて、ライスペーパーをさっと水に通す。
半分に折ったライスペーパーも同じように水に通す。
※一度水につけると、貼り付きやすくなるので注意。
3. 1枚のライスペーパーの上に半分に折ったライスペーパーを重ねる。
4. レタスを乗せる。
5. その上にコリアンダー。
6. 次はビーフン。
7. 酢漬けのキュウリとニンジン。
8. ライスペーパーの右側を内側にたたむように巻く。
9. 左側も同じようにする。
10. 下から折りたたむ。
11. 折りたたんだライスペーパーの上にエビを乗せる。
12. そのまま上に転がすように巻く。
13. 巻き終わり。
14. 食べやすいサイズ(3等分)に切る。
お皿に盛りつけたら出来上がり。








料理カテゴリ

フォー
フォー
麺料理(フォー以外)
麺料理(フォー以外)
春巻き
春巻き
バインミー
バインミー
鶏肉料理
鶏肉料理
牛肉料理
牛肉料理
豚肉料理
豚肉料理
魚介料理
魚介料理
野菜料理
野菜料理
スープ
スープ
デザート
デザート
その他
その他
 

おすすめ料理

鶏肉のフォー 鶏肉のフォー
牛肉のフォー 牛肉のフォー
ベトナム風 鶏のお粥 ベトナム風 鶏のお粥
生春巻き 生春巻き
揚げ春巻き 揚げ春巻き
空芯菜のニンニク炒め 空芯菜のニンニク炒め
バインミー バインミー