モン         ゴーン          ハノイ       
Mon ngon Ha Noi
ベトナム料理

鶏肉のフォー(Pho Ga)

料理の紹介:

フォー(Pho)は世界中でベトナムの代表的な一品として知られています。
ベトナム人にとってフォーが朝食はもちろん、昼食、又は夕食にも愛されています。
フォーは鶏肉を使うフォー・ガー(Pho Ga)と牛肉を使うフォー・ボー(Pho Boの2種類に分けられます。
北部と南部で、味と使う材料は若干違いますが、ここでは北部の本格的なフォーの作り方を紹介します。
では、ベトナムのフォー・ガー(Pho Ga)を作ってみましょう。

調理時間:

(スープ作り時間込み)

材料(2人分):

フォーの乾燥麺 160g

鶏もも肉 1枚
鶏ガラ 1本
玉ねぎ 1/2個
細ネギ 3本
コリアンダー 適量
唐辛子 適量
レモン 1/4個
ショウガ 1片
シナモン 1片
八角 1個
ヌクマム 大さじ1
鶏がらスープの素 大さじ1
適量
コショウ 適量
1L

下準備:

作り方:

1. 鶏がらをざっと茹でて、茹で汁を捨てる。
茹でた鶏がらを水で洗い、1Lの水を入れた鍋に入れ、20分煮込む。
2. 玉ねぎ、ショウガ、ハッカク、シナモンを加えて、さらに15分煮込む。
3. 鶏もも肉を鍋に入れて、15分くらい茹でる。
4. 茹であがった鶏もも肉を取り出して、細切りにする。
5. 塩、コショウ、ヌクマムで味を整えたら、スープが完成。
6.  お鍋にたっぷりの水(分量外)を入れて、沸騰したら、フォーの乾燥麺を茹でる。
(茹で時間はパックに書いている使い方に従って茹でてください)
7.
茹であがった麺を2つの器に分けて、みじん切りの細ネギ、
コリアンダー、鶏肉の順番に乗せて、熱々のスープをかけます。
コリアンダーと赤唐辛子を上に乗せて、
レモン汁を絞って入れたら、出来上がり!




手軽にフォーを楽しんでみたい場合には、まずはインスタントフォーを試してみてください。






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