鶏肉のフォー(Pho Ga)
料理の紹介:
フォー(Pho)は世界中でベトナムの代表的な一品として知られています。
ベトナム人にとってフォーが朝食はもちろん、昼食、又は夕食にも愛されています。
フォーは鶏肉を使うフォー・ガー(Pho Ga)と牛肉を使うフォー・ボー(Pho Boの2種類に分けられます。
北部と南部で、味と使う材料は若干違いますが、ここでは北部の本格的なフォーの作り方を紹介します。
では、ベトナムのフォー・ガー(Pho Ga)を作ってみましょう。
ベトナム人にとってフォーが朝食はもちろん、昼食、又は夕食にも愛されています。
フォーは鶏肉を使うフォー・ガー(Pho Ga)と牛肉を使うフォー・ボー(Pho Boの2種類に分けられます。
北部と南部で、味と使う材料は若干違いますが、ここでは北部の本格的なフォーの作り方を紹介します。
では、ベトナムのフォー・ガー(Pho Ga)を作ってみましょう。
調理時間:
(スープ作り時間込み)
材料(2人分):
フォーの乾燥麺 | 160g | |
鶏もも肉 | 1枚 | |
鶏ガラ | 1本 | |
玉ねぎ | 1/2個 | |
細ネギ | 3本 | |
コリアンダー | 適量 | |
唐辛子 | 適量 | |
レモン | 1/4個 | |
ショウガ | 1片 | |
シナモン | 1片 | |
八角 | 1個 | |
ヌクマム | 大さじ1 | |
鶏がらスープの素 | 大さじ1 | |
塩 | 適量 | |
コショウ | 適量 | |
水 | 1L |
下準備:
- 細ネギは小さく切る。
- コリアンダーは半分の量を小さく切る。
- 唐辛子は、種を取り除き、輪切りにする。
- 玉ねぎを半分に切る。
作り方:
1. | 鶏がらをざっと茹でて、茹で汁を捨てる。 茹でた鶏がらを水で洗い、1Lの水を入れた鍋に入れ、20分煮込む。 |
2. | 玉ねぎ、ショウガ、ハッカク、シナモンを加えて、さらに15分煮込む。 |
3. | 鶏もも肉を鍋に入れて、15分くらい茹でる。 |
4. | 茹であがった鶏もも肉を取り出して、細切りにする。 |
5. | 塩、コショウ、ヌクマムで味を整えたら、スープが完成。 |
6. | お鍋にたっぷりの水(分量外)を入れて、沸騰したら、フォーの乾燥麺を茹でる。 (茹で時間はパックに書いている使い方に従って茹でてください) |
7. | 茹であがった麺を2つの器に分けて、みじん切りの細ネギ、 コリアンダー、鶏肉の順番に乗せて、熱々のスープをかけます。 コリアンダーと赤唐辛子を上に乗せて、 レモン汁を絞って入れたら、出来上がり! |
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